OCR данных из pdf файла в excel

В наличии отсканированный пдф документ на несколько сотен страниц с информацией формата:
- имя, фамилия
- название компании
- должность
- номер телефона
- емыл
- прочие данные

Все данные в некоторой степени структуризированы, именно в некоторой.
Для примера фото из книги:


Скан будет более высокого качества.

Необходимо структуризировать данные в excel файл.